Jak správně skladovat koření, aby vydrželo aromatické



Koření v kuchyni postupně ztrácí vůni a chuť, i když ještě neprošlo datum trvanlivosti - za tím stojí hlavně špatné skladovací podmínky, ne samotné stáří koření.

Co koření nejvíc škodí

  • Teplo - police nad sporákem je nejhorší možné místo, teplo urychluje odpar aromatických olejů.

  • Světlo - koření v průhledných skleničkách na otevřené polici blednie a ztrácí vůni rychleji.

  • Vlhkost - vlhký vzduch z vaření způsobuje slepování koření a riziko plísně, zvlášť u mletých druhí.

  • Vzduch - špatně zavřená dóza urychluje oxidaci a odpar vůně.

Checklist správného skladování

Jak zjistit, že koření už "nefunguje"

Nejjednodušší test je otřít trochu koření mezi prsty a přivonět - pokud vůně slábne nebo chybí, koření je stále technicky jedlé, ale do jídla toho chuťově přidá málo. U mletého koření to nastává typicky po 6-12 měsících, celé koření vydrží aromatické i 2-3 roky.

Další rady na téma: Jak správně skladovat koření, aby vydrželo aromatické



Přidej radu k tématu:


s