Jak poznat, že je steak nebo maso dostatečně propečené bez teploměru



Steak si doma připravuji častěji, ale teploměr na maso nemám a nechci ho propéct, nebo naopak podávat syrové. Existuje pár jednoduchých triků, jak propečenost odhadnout jen podle hmatu a vzhledu.

Test dotykem – metoda ruky

Spojte palec s jednotlivými prsty a volnou rukou se dotkněte masitého bříška u palce – jeho tuhost odpovídá tuhosti propečeného masa:

  • Palec + ukazováček – měkké, odpovídá steaku rare (krvavý).

  • Palec + prostředníček – odpovídá steaku medium rare.

  • Palec + prsteníček – odpovídá steaku medium.

  • Palec + malíček – nejtužší, odpovídá well done.

Vzhled a barva masa

Po nakrojení propečeného kusu masa sledujte barvu uprostřed: syrové maso je tmavě červené a měkké, medium má růžové jádro a u propečeného (well done) kusu už žádná růžová barva nezůstává a šťáva je čirá, ne krvavá.

Orientační čas na pánvi

Steak o tloušťce 2–3 cm na rozpálené pánvi propečete na medium rare přibližně za 2–3 minuty na každé straně, poté je potřeba necho maso 5 minut odpočinout, aby se šťáva rozložila rovnoměrně po celém kusu.

Další rady na téma: Jak poznat, že je steak nebo maso dostatečně propečené bez teploměru



Přidej radu k tématu:


s