Jak poznat zkažené ryby a mořské plody



Koupili jsme rybí filet a nejsme si jistí, jestli je ještě čerstvý - ryby a mořské plody se kazí rychleji než maso, a signály zkažení jsou poměrně výrazné.

Jak poznat čerstvou rybu

  • Vůně - čerstvá ryba voní jemně po moři nebo vodě, ne výrazně "rybinou" ani amoniakem.

  • Vzhled masa - maso je vlhké, pružné, bez šedých nebo žlutavých skvrn, u celé ryby jsou oči jasné a ne vpadlé.

  • Konzistence - po zatlačení prstem se důlek vrátí zpátky, u zkažené ryby zůstává otisk nebo je maso rozpadavé.

Jasné signály zkažení

  • Silný amoniakový nebo nakyslý zápach - nejspolehlivější signál, že se ryba kazí.

  • Lepkavý povrch nebo šedý/matný odstín masa.

  • U mušlí a korýšů - mušle, které se po tepelné úpravě neotevřely, se vyhazují, nikdy se nejedí.

Jak dlouho ryby vydrží

Čerstvá ryba v lednici vydrží typicky 1-2 dny, uzená ryba 3-5 dní, mražená ryba (dobře zabalená, při -18 °C) 3-6 měsíců bez výrazné ztráty kvality. Mořské plody jako krevety zpravidla 1-2 dny čerstvé, mražené podstatně déle.

Riziko při konzumaci zkažených ryb

Zkažené ryby a mořské plody patří mezi nejčastější příčiny potravinových otrav - obsahují histamin a bakteriální toxiny, které vaření ani smažení zcela nezneškodní. Při pochybnostech je lepší rybu nezkoušet a raději vyhodit.

Další rady na téma: Jak poznat zkažené ryby a mořské plody



Přidej radu k tématu:


s