Kalkulačka: kolik soli na fermentaci zeleniny



Při fermentaci zeleniny (nejen zelí, ale i mrkve, okurek nebo papriky) je klíčové dodržet poměr soli k váze zeleniny - příliš málo soli riziko zkažení zvyšuje, příliš mnoho zpomalí kvašení.

Kalkulačka

Proč je poměr důležitý

Sůl v tomto rozsahu potlačuje růst nežádoucích bakterií a plísní, zatímco mléčné bakterie prospěšné pro kvašení sůl v tomto množství snesou bez problémů.

Další rady na téma: Kalkulačka: kolik soli na fermentaci zeleniny



Přidej radu k tématu:


s