Jak zpracovat a uvařit artyčoky



Artyčoky působí složitě, ale jejich příprava je ve skutečnosti jen o trošku náročnější než u jiné zeleniny.

Čištění

Odřízněte stopku a horní špičky listů, které jsou nejvíc trnité, a potřete řezné plochy citronem - artyčoky totiž na vzduchu rychle zhnědnou.

Vaření

Celé artyčoky vařte v osolené vodě s citronem 25-40 minut podle velikosti, dokud se spodní listy nedají snadno odtrhnout. Lze je i dusit v páře, což zachová víc chuti.

Jak je jíst

Listy se jednotlivě odtrhávají, namáčí do omáčky (např. s máslem nebo vinaigrette) a spodní dužinatá část listu se okusuje. Po odstranění listů zbývá srdce artyčoku se zárodkem - po odstranění vláknité "slámy" je to nejcennější a nejchutnější část.

Další rady na téma: Jak zpracovat a uvařit artyčoky



Přidej radu k tématu:


s