Jak naložit zelí na klasické kysané zelí doma



Kysané zelí doma vyrobíte jen ze zelí a soli - celý proces zajišťuje přirozená fermentace bez nutnosti kvasnic nebo octa.

Postup

  • Zelí nahrubo nakrouhejte a důkladně prohněťte se solí, dokud nepustí vlastní tekutinu.

  • Vmačkejte ho do sklenice nebo kameninového hrnce tak, aby bylo zalité vlastním výluhem a nedostával se k němu vzduch - zatížte ho například talířkem se závažím.

  • Necho kvasit při pokojové teplotě 1-2 týdny, denně kontrolujte a případnou pěnu odstraňujte.

Kalkulačka soli na fermentaci

Jak poznat zdařilou fermentaci

Správně kvasící zelí voní kysele a čistě, ne hnilobně. Pokud se objeví plíseň nebo hnilobný zápach, je lepší celou várku vyhodit a začít znovu s čistším nádobím.

Další rady na téma: Jak naložit zelí na klasické kysané zelí doma



Přidej radu k tématu:


s