Jak zahustit polévku bezlepkově (bez mouky i náhražek s lepkem)



Polévka potřebuje zahustit, ale nemůže se použít mouka ani jiná surovina s lepkem - jaké jsou bezlepkové možnosti?

Proč bezlepkové zahuštění vyžaduje jiný přístup

Klasické zahuštění je založené na lepku z pšeničné mouky, který vytváří vazbu a hustotu. Bezlepkové alternativy fungují na jiném principu - škrobu, rozvařené zelenině nebo přirozeně hustých přísadách.

Bezlepkové způsoby zahuštění

  • Kukuřičný nebo bramborový škrob rozmíchaný ve studené vodě a vmíchaný do vroucí polévky - zahustí rychle, ale nesnáší dlouhé vaření.

  • Rozmixovaná část zeleniny z polévky (brambor, mrkev, dýně) - vrácená zpět do hrnce přirozeně zhoustne bez jakékoliv přidané přísady.

  • Rýžová mouka nebo mletá rýže uvařená do polévky a rozmixovaná.

  • Luštěninové pyré (čočka, cizrna) - zahušťuje a zároveň zvyšuje výživovou hodnotu polévky.

Škrob vždy nejprve rozmíchejte v troše studené tekutiny, než ho vlijete do horké polévky - zabráníte tím vzniku zbytkových hrudek.

Další rady na téma: Jak zahustit polévku bezlepkově (bez mouky i náhražek s lepkem)



Přidej radu k tématu:


s