Jak zabránit praskání povrchu cheesecaku?



Jak zabránit praskání povrchu cheesecaku?

Prasklý povrch cheesecaku bývá způsoben příliš vysokou teplotou nebo rychlým vychladnutím, kdy se náplň smrskne nerovnoměrně.

Jak péct, aby cheesecake nepraskl

  • Pečte na vodní lázni – forma s cheesecakem stojí v plechu s horkou vodou, pára zajistí mírnější a rovnoměrnější teplotu.

  • Teplotu udržujte nízkou, kolem 150–160 °C, a nepečte příliš dlouho – střed má zůstat lehce "rozteklý".

  • Po dopečení nechte cheesecake v troubě s pootevřenými dvířky vychladnout alespoň 30–60 minut.

  • Nikdy netepejte formou ani neotvírejte troubu v průběhu pečení – prudká změna teploty povrch potrhá.

Pokud už praskl

  • Prasklinu zakryjte ovocnou omáčkou, polevou nebo šlehačkou – chuti to nijak neublíží.

Pomalé chladnutí v troubě je nejčastěji chybějící krok, který za praskání povrchu stojí.

Další rady na téma: Jak zabránit praskání povrchu cheesecaku?



Přidej radu k tématu:


s