Jak správně vytemperovat vejce a máslo na pokojovou teplotu?



Proč mají být vejce a máslo na pečení v pokojové teplotě?

Studené ingredience se hůře spojují s ostatními surovinami a těsto pak může zůstat nehomogenní nebo se srazí. Vytemperování na pokojovou teplotu je proto častý, ale důležitý krok v receptech.

Jak rychle vytemperovat

  • Vejce vložte na 5–10 minut do misky s vlažnou (ne horkou) vodou.

  • Máslo nakrájejte na kostky a rozložte po talíři – rozehřeje se rovnoměrně do 15–20 minut při pokojové teplotě.

  • Ve spěchu lze máslo nahrubo nastrouhat, díky větší ploše změkne během pár minut.

Co se stane, když se tento krok vynechá

  • Studené máslo se v těstě nerovnoměrně rozpustí a výsledek bude hutnější nebo s kousky másla.

  • Studená vejce přidaná do vyšlehaného másla a cukru mohou hmotu srazit a těsto zrní.

Příprava surovin předem, třeba hodinu před pečením, ušetří zbytečné komplikace v receptu.

Další rady na téma: Jak správně vytemperovat vejce a máslo na pokojovou teplotu?



Přidej radu k tématu:


s