Kalkulačka: poměr másla, mouky a mléka na smetanovou omáčku bez hrudek



Hrudkovatá mléčná nebo smetanová omáčka vzniká nejčastěji špatným poměrem tuku, mouky a tekutiny nebo příliš rychlým zaléváním.

Kalkulačka roux (zápražky)

Jak zabránit hrudkám

Mléko přidávejte do zápražky po menších dávkách za stálého šlehání, ideálně vlažné nebo horké, ne studené - studené mléko do horké zápražky je nejčastější příčinou hrudek.

Další rady na téma: Kalkulačka: poměr másla, mouky a mléka na smetanovou omáčku bez hrudek



Přidej radu k tématu:


s