Jak správně zamrazit maso, aby si zachovalo kvalitu



Maso se zamrazuje jinak, než se ze zamrazení rozmrazuje - správný postup rozhoduje o tom, jestli po rozmrazení bude šťavnaté, nebo vodnaté.

Postup zamrazení

  • Maso rozdělte na porce na jedno použití - předejdete tak opakovanému rozmrazování a zmrazování, které kvalitu nejvíc kazí.

  • Zabalte ho vzduchotěsně - do mrazicího sáčku s co nejmenším množstvím vzduchu nebo vakuově, aby nedocházelo k vysychání povrchu (popáleninám od mrazu).

  • Na sáček napište datum a druh masa, ať víte, co a jak dlouho máte v mrazáku.

Kalkulačka doby uchování v mrazáku

Proč dochází k popáleninám od mrazu

Bělavé vysušené skvrny na zmrazeném mase vznikají, když vzduch v obalu odebírá vlhkost z povrchu. Maso je stále bezpečné k jídlu, postižené místo ale před úpravou odřízněte, protože chuťově i texturně je znatelně horší.

Další rady na téma: Jak správně zamrazit maso, aby si zachovalo kvalitu



Přidej radu k tématu:


s