Jak udělat domácí vývar - kalkulačka poměru masa, kostí a zeleniny



Chci si uvařit vlastní vývar na určité množství, ale nevím, kolik masa, kostí a zeleniny mám na danou výšku hrnce použít - kalkulačka spočítá orientační množství podle cílového objemu vývaru.

Základní poměr

Osvědčený poměr je přibližně 500 g masa s kostmi na 1 litr vody, plus zelenina (mrkev, celer, cibule, petržel) v množství zhruba 20-25 % hmotnosti masa. Vody se při vaření část odpaří, proto se počítá s mírným přebytkem.

Kalkulačka

Zadej, kolik litrů hotového vývaru chceš získat, kalkulačka spočítá orientační množství masa s kostmi, zeleniny a vody na začátku vaření.

Jak vývar vařit, aby byl čirý

Vařte na mírném ohni bez pokličky, nikdy ne na vysoký var - bublání rozmíchá tuk a bílkoviny do tekutiny a vývar zůstane zakalený. Pěnu, která se tvoří v prvních 15-20 minutách, sbírejte sítkem.

Další rady na téma: Jak udělat domácí vývar - kalkulačka poměru masa, kostí a zeleniny



Přidej radu k tématu:


s