Jak zabránit zhnědnutí nakrájených hub, než je stihnete zpracovat?



Jak zabránit zhnědnutí nakrájených hub, než je stihnete zpracovat?

Nakrájené houby na vzduchu rychle oxidují a tmavnou, což vadí hlavně u pokrmů, kde se houby podávají syrové nebo jen krátce tepelně upravené.

Jak zhnědnutí omezit

  • Nakrájené houby pokapejte citronovou šťávou nebo je krátce promíchejte s vodou s pár kapkami citronu.

  • Zpracovávejte je co nejdříve po nakrájení, ideálně do 15–20 minut.

  • Houby před krájením neumývejte příliš mokré – vlhký povrch oxidaci ještě urychluje.

Pokud už ztmavly

  • Mírně ztmavlé houby jsou stále v pořádku k jídlu, jde jen o estetickou vadu.

  • Do tepelně upravovaných jídel (omáčky, polévky) zhnědnutí vůbec nevadí, barva se srovná při vaření.

Kyselé prostředí (citron, trocha octa) je nejspolehlivější a nejrychlejší způsob, jak houby ochránit před tmavnutím.

Další rady na téma: Jak zabránit zhnědnutí nakrájených hub, než je stihnete zpracovat?



Přidej radu k tématu:


s