Jak zjemnit tvrdé domácí těsto na pizzu nebo chleba



Domácí těsto na pizzu nebo chleba vyšlo tuhé a špatně se roztahuje - jak ho ještě zachránit?

Proč je těsto tuhé

Tuhé těsto bývá nejčastěji důsledkem příliš malého množství tekutiny vzhledem k mouce, nedostatečného hnětení nebo krátkého odpočinku, kdy se lepek nestihl plně uvolnit a zvláčnit.

Jak těsto zachránit a zjemnit

  • Přidejte trochu vody nebo oleje po malých dávkách (1 lžíce po jedné) a znovu prohněťte, dokud těsto nezměkne.

  • Zabalte těsto do fólie nebo přikryjte utěrkou a nechte delší dobu odpočívat (30-60 minut i déle) - odpočinek uvolní lepek a těsto zvláční i bez přidávání vody.

  • Pokud je těsto na chleba, delší kynutí v teple pomůže strukturu provzdušnit a zjemnit.

  • Při hnětení rukama přidejte na povrch trochu oleje, usnadní to hnětení a zabrání vysychání povrchu.

Jak tuhému těstu předejít příště

Mouku vždy přidávejte do tekutiny postupně, ne naopak, a neposypávejte zbytečně mnoho moukou při vyvalování - přebytek mouky je nejčastější důvod, proč těsto vyjde tužší, než má.

Další rady na téma: Jak zjemnit tvrdé domácí těsto na pizzu nebo chleba



Přidej radu k tématu:


s