Jak zachránit přesolené jídlo (maso, omáčky, zelenina)



Omáčka, maso nebo zelenina vyšly přesolené - dá se to ještě napravit, nebo je jídlo ztracené?

Proč sůl nejde "vytáhnout" ven

Sůl se v jídle rovnoměrně rozpustí a nelze ji fyzicky odstranit - záchrana přesoleného jídla je vždy o ředění nebo vyvážení chuti, ne o odstranění soli samotné.

Jak přesolené jídlo zachránit podle typu

  • Omáčky a dušené pokrmy - přidejte neslazenou tekutinu (vodu, vývar bez soli, smetanu) a případně další neslazenou přísadu (brambory, rýži, mouku na zahuštění), která chuť naředí.

  • Dušené nebo vařené maso v omáčce - vyjměte maso, omáčku samostatně naředíte a případně dochutíte, pak maso vraťte zpět.

  • Zelenina a luštěniny - přidejte čerstvou neslazenou zeleninu nebo luštěniny ve stejném poměru, chuť se v celkovém objemu rozloží.

  • Kyselá nebo sladká složka (citron, trocha cukru, rajčata) někdy slanost opticky i chuťově zmírní, i když sůl samu nesníží.

Osvědčený trik s bramborem vloženým do přesolené polévky nebo omáčky má jen malý efekt - brambor sůl nasává jen málo, spolehlivější je vždy naředění větším množstvím neslazené tekutiny nebo přísady.

Další rady na téma: Jak zachránit přesolené jídlo (maso, omáčky, zelenina)



Přidej radu k tématu:


s