Jak skladovat semínka a celozrnné mouky, aby nezhořkly?



Celozrnná mouka a semínka, která jsem si koupil/a před pár měsíci, teď chutnají nahořkle - co se stalo?

Proč celozrnná mouka a semínka hořknou

Na rozdíl od běžné bílé mouky obsahují celozrnné produkty a semínka (lněné, slunečnicové, chia) více tuku z klíčku a obalu zrna. Tento tuk časem oxiduje (žlukne), což se projeví nahořklou, "mýdlovou" chutí.

Jak je správně skladovat

  • Skladuj je v uzavřené nádobě, chráněné před světlem, ideálně ve skle nebo neprůhledném plastu.

  • Pokud spotřeba netrvá rychle, uchovávej celozrnnou mouku a semínka v lednici nebo mrazáku - nízká teplota výrazně zpomalí žluknutí tuku.

  • Kupuj menší balení, která spotřebuješ do 1–2 měsíců, místo velkých pytlů na půl roku dopředu.

Orientační trvanlivost

  • Celozrnná mouka ve spíži: 2–3 měsíce, v mrazáku: 6–12 měsíců.

  • Lněné semínko celé: vydrží déle (až rok), mleté lněné semínko žlukne už za pár týdnů - mel si ho proto raději čerstvé.

  • Slunečnicová a dýňová semínka: 2–4 měsíce ve spíži, v lednici déle.

Pokud semínka nebo mouka chutnají hořce nebo "mastně", je to spolehlivé znamení, že tuk v nich již zoxidoval - další vaření nebo pečení chuť bohužel nezachrání.

Další rady na téma: Jak skladovat semínka a celozrnné mouky, aby nezhořkly?



Přidej radu k tématu:


s