Jaký je rozdíl mezi skořicí Ceylon a Cassia a jak je rozeznat?



V obchodě jsou dvě skořice za úplně jinou cenu – je mezi nimi reálný rozdíl, nebo je to jen marketing?

Cassia (běžná skořice)

  • Prodává se téměř ve všech supermarketech a je levnější.

  • Tyčinka je tlustá, tvrdá, svinutá do jedné velké vrstvy.

  • Má výraznější, pálivější a intenzivnější chuť.

  • Obsahuje vyšší množství kumarinu, látky, která ve velkém množství může zatěžovat játra – proto se u ní doporučuje nepřekračovat denní množství cca 1 čajové lžičky u dospělého člověka.

Ceylon (pravá skořice)

  • Tyčinka je tenká, křehká, složená z mnoha tenkých vrstev jako doutník z papíru.

  • Chuť je jemnější, sladší a komplexnější, méně pálivá.

  • Obsahuje výrazně méně kumarinu, takže je vhodnější pro pravidelnou a vyšší spotřebu.

  • Bývá dražší, protože se pěstuje hlavně na Srí Lance a sklizeň je náročnější.

Jak je rozeznat jednoduchým testem

Vezmi tyčinku do ruky a zkus ji zlomit nebo rozemlít mezi prsty. Cassia je tvrdá a odolná, Ceylon se snadno rozpadne na drobné vrstvičky. U mletého koření pomůže i chuťová zkouška – Cassia pálí víc na jazyku, Ceylon chutná jemněji a sladčeji.

Další rady na téma: Jaký je rozdíl mezi skořicí Ceylon a Cassia a jak je rozeznat?



Přidej radu k tématu:


s