Jak skladovat koření, aby vydrželo co nejdéle a nezvětralo?



Mám plnou skřínku koření, ale polovina z něj už nevoní – co dělám špatně?

Tři největší nepřátelé koření

  • Světlo – rozkládá éterické oleje, díky kterým koření voní a chutná.

  • Teplo – skřínka nad sporákem nebo trouba je pro koření nejhorší možné místo.

  • Vzduch a vlhkost – otevřený sáček koření ztrácí aroma mnohem rychleji než koření ve vzduchotěsné dóze.

Jak koření správně uložit

  • Používej neprůhledné nebo tmavé nádoby s dobrým uzávěrem, ideálně skleněné s gumovým těsněním.

  • Skřínku s kořením umísti co nejdál od sporáku a trouby, nejlépe do uzavřené skříňky mimo přímé světlo.

  • Celé koření (kuličky, tyčinky skořice, hřebíček) vydrží výrazně déle než mleté – mletím se zvětší povrch, který přichází do styku se vzduchem.

  • Nikdy nesypej koření vlhkou lžičkou přímo nad hrncem – pára z vaření urychlí zvlhnutí a plesnivění.

Jak dlouho koření vydrží

  • Celé koření: 3–4 roky.

  • Mleté koření: 2–3 roky.

  • Sušené bylinky: 1–2 roky.

Po uplynutí této doby koření sice obvykle není zdravotně závadné, ale ztrácí chuť a vůni, takže jídlu už prakticky nic nedá. Jednoduchý test: rozetři trochu koření mezi prsty – pokud je vůně slabá nebo žádná, je čas na nové.

Další rady na téma: Jak skladovat koření, aby vydrželo co nejdéle a nezvětralo?



Přidej radu k tématu:


s