Co je sumak a jak ho použít v kuchyni?



Co je sumak

Sumak je koření vyráběné z usušených a namletých plodů keře Rhus coriaria, typické pro blízkovýchodní a středomořskou kuchyni. Má jasně červenofialovou barvu a výraznou, nakyslou chuť, podobnou jemnému citronu.

Jak sumak chutná a vypadá

  • Chuť je kyselá, trošku trpká, nahrazuje citron tam, kde nechceš do jídla přidávat vodu z citronové šťávy.

  • Barva je sytě tmavě červená až vínová, hodí se i jako dekorace na talíři.

  • Prodává se obvykle mletý, v menších baleních, protože se používá v malém množství.

K čemu sumak použít

  • Jako součást směsi zaatar (sumak, tymián, sezam, sůl) na pečivo, maso i zeleninu.

  • Posyp jím hummus, salát nebo grilovanou zeleninu místo citronové šťávy.

  • Hodí se i na kuřecí a jehněčí maso jako suché koření před pečením.

  • Skvěle doplní cibulový salát – nakrájenou cibuli posyp sumakem a nech chvíli odstát.

Sumak sháněj v obchodech se orientálními nebo blízkovýchodními potravinami, případně v e-shopech specializovaných na koření – v běžném supermarketu bývá k dostání jen výjimečně.

Další rady na téma: Co je sumak a jak ho použít v kuchyni?



Přidej radu k tématu:


s