Jak zabránit plesnivění zavařenin během skladování



Na povrchu zavařeniny se po čase objevila plíseň, i když byla sklenice zdánlivě v pořádku - proč se to stává a jak tomu předejít?

Nejčastější příčiny plesnivění

  • Nedostatečná sterilizace – krátký čas nebo nízká teplota nezničí všechny spory plísní a kvasinek.

  • Netěsnící víčko – narušené gumové těsnění nebo poškrábaný závit umožní vniknutí vzduchu.

  • Nedostatečně silný nálev – málo kyselý nebo málo slazený nálev nedokáže plísni dostatečně zabránit v růstu.

  • Skladování ve světle nebo v teple – urychluje všechny nežádoucí procesy v zavařenině.

Jak plesnivění předejít

  • Sklenice vždy po naplnění řádně sterilizujte po dostatečně dlouhou dobu podle typu obsahu, ne jen odhadem.

  • Po sterilizaci zkontrolujte, že se víčko řádně propadlo (vytvořilo vakuum) a nejde zmáčknout.

  • Skladujte zavařeniny ve tmě, chladu a suchu – sklep nebo temná spíž jsou lepší než police vystavená slunci nebo teplu kuchyně.

Co dělat při objevení plísně

Pokud se plíseň objeví na povrchu, celou zavařeninu zlikvidujte – plíseň totiž prorůstá i hluboko pod povrch, který na pohled vypadá v pořádku, a seškrábnutí vrchní vrstvy riziko neodstraní.

Další rady na téma: Jak zabránit plesnivění zavařenin během skladování



Přidej radu k tématu:


s