Jak zpracovat velké množství cukety z úrody, aby nic nepřišlo nazmar
Ze zahrady mám každý rok obrovské množství cukety, kterou nestíhám zužít čerstvou. Jak ji zpracovat, aby se nic neznehodnotilo?
Cuketa má vysoký obsah vody, což omezuje některé metody zpracování, ale stále existuje několik spolehlivých způsobů dlouhodobého uchování přebytku.
Zamrazení
- Cuketu nakrájejte na kostky nebo plátky, lehce blanšírujte (1-2 minuty), zchlaďte v ledové vodě, osušte a zamrazte.
- Pro pečivo (chlebíčky, bábovky) lze cuketu nastrouhat a zamrazit syrovou v porcích bez blanšírování - po rozmrazení pustí vodu, kterou před použitím jednoduše vymačkejte.
Sušení
Cuketu nakrájenou na tenké plátky lze usušit v sušičce nebo troubě při nízké teplotě (50-60 °C) několik hodin - vzniknou chipsy nebo sušené plátky vhodné do polévek jako dochucovadlo.
Nakládání a konzervování
- Nakládaná cuketa v octovém nálevu podobně jako okurky - rychlé řešení s dobrou trvanlivostí.
- Cuketová marmeláda nebo chutney s kořením a cukrem, sterilizovaná jako běžný džem.
Zpracování na hotová jídla k zamrazení
- Cuketové placičky nebo karbanátky lze připravit a zamrazit syrové nebo již osmažené.
- Omáčky a polévky s cuketou rozmixované lze zamrazit v porcích přímo hotové.
Jak rozpoznat přezrálou cuketu
Velké, přerostlé cukety mívají tvrdší slupku a větší semena - slupku i semena před zpracováním odstraňte, dužina zůstává stále dobře využitelná, zejména rozmixovaná do polévek nebo náplní.
Jak uchovat čerstvou cuketu co nejdéle
V lednici, v papírovém sáčku (ne v uzavřeném plastu, kde se tvoří vlhkost), vydrží čerstvá cuketa přibližně 1-2 týdny.
