Jak skladovat zeleninu bez lednice tradičními metodami ve spíži nebo sklepě
Mám velkou úrodu zeleniny a nevejde se celá do lednice. Jak ji uchovat tradičními metodami, podobně jako to dělávaly dřívější generace?
Před rozšířením lednic se zelenina uchovávala pomocí chladu, tmy, vhodné vlhkosti a izolace - tyto principy funguj spolehlivě i dnes, zejména u kořenové zeleniny a brambor.
Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer, řepa)
- Uložte do beden s vlhkým pískem ve sklepě - písek udržuje stálou vlhkost a zabraňuje vysychání, zelenina takto vydrží i celou zimu.
- Alternativně lze zeleninu zabalit do vlhkých novin a uložit do krabic na chladném místě.
- Ideální teplota skladování je 0-4 °C při vysoké vzdušné vlhkosti.
Brambory
- Skladujte v temnu, chladu (7-10 °C) a suchu, v papírových pytlích nebo bednách s otvory pro cirkulaci vzduchu.
- Nikdy ne společně s jablky - jablka uvolňují ethylen, který urychluje klíčení brambor.
Zelí a kořenová zelenina s listy
Celé hlávky zelí vydrží ve sklepě zavěšené za stopku nebo uložené na slámě i několik měsíců při stabilní chladné teplotě.
Cibule a česnek
- Skladujte zavěšené v copech nebo síťkách na suchém, dobře větraném místě - vlhkost je pro ně největším nepřítelem.
- Nikdy neskladujte v uzavřených plastových sáčcích bez přístupu vzduchu.
Dýně
Celé, nerozkrojené dýně vydrží při pokojové teplotě na suchém místě i několik měsíců, díky tvrdé slupce, která funguje jako přirozená ochrana.
Jaké podmínky jsou klíčové obecně
- Stálá teplota bez velkých výkyvů.
- Tma - světlo urychluje klíčení a ztrátu kvality.
- Vhodná vlhkost podle druhu - kořenová zelenina potřebuje vlhko, cibule a česnek naopak sucho.
