Co je to Artyčok?

Co je to artyčok? Vše o této netradiční a zdravé zelenině

Artyčok je stále poměrně neobvyklou, ale výživově velmi cennou zeleninou, která si získává stále větší oblibu i v českých kuchyních. Pokud vás zajímá, co je to artyčok, jak ho poznat, připravit a proč se vyplatí ho zařadit do jídelníčku, jste na správném místě. V tomto článku se podíváme na jeho původ, pěstování, účinky na zdraví i tipy na jeho kuchyňské využití.

Co je to artyčok a odkud pochází?

Artyčok (Cynara scolymus) je trvalka z čeledi hvězdnicovitých, původem ze Středomoří. Botanicky se jedná o květ, přesněji nerozvinuté květní úbory bodlákovité rostliny. Konzumuje se především dužnatá báze květních listenů a masitá část květního lůžka, tzv. srdíčko.

Jak artyčok vypadá?

Artyčok má kulovitý tvar a šupinatou strukturu připomínající šišku. Je zelený až fialový, jeho listy jsou tuhé a chrání chutné jádro uvnitř. Roste na vysokých lodyhách a může dorůstat výšky až dvou metrů. I přes svůj pichlavý vzhled je to jedna z nejchutnějších a nejzdravějších zelenin.

Účinky artyčoku na zdraví

Pokud se ptáte, co je to artyčok, je třeba zdůraznit i jeho léčivé účinky. Artyčok není jen kulinářskou delikatesou, ale i výživovou bombou s pozitivním vlivem na játra, trávení a celkové zdraví.

Zdravotní benefity artyčoku

Artyčok obsahuje řadu cenných látek, jako jsou cynarin, flavonoidy, inulin, vláknina, vitamíny (C, K, B-komplex) a minerály (draslík, hořčík, železo). Jeho účinky zahrnují:

• Podpora jater a žlučníku – artyčok stimuluje tvorbu žluči a pomáhá detoxikaci.

• Zlepšení trávení – působí proti nadýmání, zácpě i těžkosti po jídle.

• Snížení cholesterolu – některé studie potvrzují schopnost artyčoku snižovat hladinu LDL cholesterolu.

• Podpora hubnutí – díky nízké kalorické hodnotě a vysokému obsahu vlákniny.

• Antioxidační účinky – pomáhá bojovat proti volným radikálům a stárnutí buněk.

Jak připravit artyčok v kuchyni?

Artyčok se v kuchyni používá na mnoho způsobů – vařený, pečený, plněný, grilovaný nebo jako součást salátů a rizot. Jeho příprava může na první pohled vypadat složitě, ale s trochou praxe to zvládne každý.

Základní postup přípravy artyčoku

Než se pustíte do vaření, je důležité artyčok správně očistit:

1. Odřízněte stonek a horní třetinu hlavičky.

2. Odstraňte tuhé vnější listy a případně zastřihněte špičky.

3. Rozkrojte napůl a lžičkou vydlabejte vnitřní „chlupaté“ části (květní chlupy).

4. Ihned zakapejte citronovou šťávou, aby nezhnědnul.

5. Vařte v osolené vodě cca 25–40 minut podle velikosti.

6. Konzumuje se měkká část listů a zejména srdíčko – nejchutnější část celé rostliny.

Oblíbené recepty z artyčoku

• Vařený artyčok s česnekovým dipem

• Pečené artyčoky s olivovým olejem a citronem

• Těstoviny s artyčokovým srdcem a parmazánem

• Artyčokový salát s mozzarellou a rajčaty

• Pizza s artyčoky, olivami a rukolou

Jak pěstovat artyčok?

I když artyčok vyžaduje trochu více péče, pěstování artyčoku je možné i v našich podmínkách, ideálně jako jednoletka. Nejlépe se mu daří na slunném místě s humózní, dobře propustnou půdou.

Základní zásady pěstování artyčoku

• Předpěstování – začněte v únoru až březnu doma ze semen.

• Výsadba ven – po „zmrzlých“ (v květnu), kdy už nehrozí mrazy.

• Stanoviště – slunné, chráněné před větrem.

• Zálivka – pravidelná, ale bez přemokření.

• Hnojení – potřebuje živiny, ideálně kompost nebo organické hnojivo.

• Sklizeň – kdy jsou hlávky pevné, ale ještě se nezačaly otevírat.

Kdy a kde artyčok koupit?

Artyčoky jsou nejčerstvější během jarních a letních měsíců. Seženete je ve větších supermarketech, na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech se zeleninou. Čím je hlavička těžší a pevnější, tím je čerstvější a chutnější.

Shrnutí: Proč zařadit artyčok do jídelníčku?

Vědět, co je to artyčok, znamená objevit nejen novou chuťovou zkušenost, ale i zeleninu s řadou zdravotních benefitů. Artyčok podporuje trávení, pomáhá játrům a přispívá k celkové vitalitě. Ať už si ho dáte vařený, pečený nebo jako součást salátu, určitě si ho zamilujete.