Jak vyrobit květinový sirup z bezu nebo fialek na ochucení nápojů
Vlastnoručně vyrobený květinový sirup je příjemným zpestřením letních nápojů a zároveň skvělým využitím květů, které na zahradě odkvétají jen krátce. Bezový i fialkový sirup se připravují podobným způsobem.
Sběr květů
Bezové květy sbírejte za sucha, ideálně dopoledne, kdy je v nich nejvíc aromatických látek, a vyhněte se květům u silnic nebo ošetřovaným postřiky. Fialky sbírejte podobně, pouze samotné květy bez stonků.
Potřebné suroviny na sirup z bezu
- 10–15 plně otevřených bezových květenství
- 1 litr vody
- 800 g cukru
- Kyselina citronová nebo citron pro zachování barvy a trvanlivosti
Postup přípravy
Květy zalijte horkou vodou a přidejte citron nebo kyselinu citronovou. Nechte louhovat v chladu 24 až 48 hodin, poté scezte, vylisovanou tekutinu zahřejte s cukrem a za stálého míchání povařte do rozpuštění cukru a zhoustnutí.
Fialkový sirup – rozdíl v postupu
Fialky nelze dlouho vařit, protože by ztratily barvu i vůni. Zalijte je horkou vodou, necho louhovat přes noc, scezte a tekutinu jen krátce prohřejte s cukrem, aby sirup zůstal krásně fialový.
Plnění a skladování
Horký sirup nalijte do vysterilizovaných lahví a pevně uzavřete. Takto uzavřený sirup vydrží v chladu a temnu i několik měsíců, otevřenou lahev spotřebujte do dvou až tří týdnů v chladničce.
Jak sirup používat
Sirup ředí s vodou v poměru přibližně 1 díl sirupu na 4 až 6 dílů vody podle chuti, hodí se i do limonád se sodovkou, do míchaných nápojů nebo jako polevu na zmrzlinu a palačinky.
Na co dát pozor
Bezový květ se nesmí zaměnit s jinými podobně vyhlížejícími bílými květenstvími jedovatých rostlin – sbírejte jen rostliny, které bezpečně znáte, případně se poraďte se zkušeným zahradníkem nebo botanikem.
Domácí květinový sirup je oblíbený způsob, jak zachytit krátké období květu bezu nebo fialek a mít jejich chuť a vůni k dispozici po celý rok.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí květinový sirup z bezu nebo fialek?
Řádně prohřátý a do sterilizovaných lahví naplněný sirup s vysokým podílem cukru vydrží v chladničce 2 až 3 měsíce, nezahřátý a jen scezený sirup je naopak nutné spotřebovat do několika dní.
Je bezová květenství nutné před zpracováním nějak ošetřit?
Ano, květy bezu černého se nikdy nekonzumují syrové ve velkém množství a stopky by se měly co nejvíce odstranit, protože obsahují látky, které mohou při vyšší koncentraci dráždit trávicí trakt. Výsledný sirup z řádně připravených květů je ale bezpečný.
Co dalšího je dobré vědět
Při sběru květů bezu nebo fialek ze zahrady vybírejte rostliny, které nebyly ošetřeny chemickými postřiky, a sbírejte je v suchém dopoledni, kdy je obsah aromatických látek nejvyšší. Sirup se nejčastěji připravuje macerací květů ve vodě s citronem po dobu 24 až 48 hodin, poté se tekutina scedí a provaří s cukrem do zhoustnutí. Hotový sirup se ředí vodou, sodovkou nebo používá do limonád a koktejlů, případně na slazení čaje. U alergiků na pyl je třeba počítat s tím, že květinové sirupy mohou obsahovat stopová množství pylu, a vyzkoušet nejprve malé množství.
Praktický tip navíc
Pro intenzivnější barvu sirupu z bezu je možné do macerátu přidat trochu citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy navíc, což podpoří sytější odstín i svěžejší chuť hotového nápoje. Hotový sirup plňte do menších lahviček, které po otevření rychleji spotřebujete, místo jedné velké láhve, kterou byste museli dlouho držet otevřenou v chladničce a riskovat tak zkažení zbytku obsahu.
Shrnutí
Domácí bylinkové recepty ze zahrady jsou příjemným způsobem, jak využít vlastní úrodu a vrátit se k tradičním postupům předchozích generací, zároveň ale vyžadují trochu opatrnosti a zdravého rozumu. Vždy je dobré začínat s menším množstvím, testovat novou směs na malé ploše kůže a sledovat reakci organismu, než se přejde k pravidelnému používání. Pokud se objeví jakákoli neobvyklá reakce, je lepší přípravek přestat používat a případně se poradit s lékařem nebo dermatologem.
