Jak dlouho vydrží otevřený kelímek smetanového nebo tvarohového sýra v lednici?
Smetanové a tvarohové sýry mají vysoký obsah vlhkosti a tuku, a i když jsou v uzavřeném balení poměrně trvanlivé, po otevření se jejich životnost výrazně zkracuje, protože jsou náchylné na kontaminaci z okolí i z vlastní lžičky nebo nože.
Jak dlouho vydrží po otevření
- Krémové sýry v kelímku (typu Lučina, Philadelphia, Almette) vydrží po otevření v lednici 5-7 dní při dobrém uzavření.
- Tvarohové a čerstvé nezrající sýry bez konzervantů je bezpečnější spotřebovat do 4-5 dní.
- Sýry s příchutěmi (bylinky, zelenina, šunka) mají díky dalším ingrediencím obvykle o 1-2 dny kratší trvanlivost než neutrální varianty.
Jak sýr správně uložit po otevření
- Vždy používejte čistou lžičku nebo nůž - použité příbory vracené zpět do kelímku s sebou nesou bakterie ze slin nebo z jiných potravin.
- Kelímek po každém použití pořádně zatlačte víčkem nebo přeložte do menší uzavíratelné nádoby, pokud se originální víčko už nedovírá těsně.
- Skladujte sýr v nejchladnější zadní části lednice, nikoliv ve dveřní poličce, kde teplota kolísá při každém otevření.
Jak poznat zkažený sýr
Varovným signálem je kyselý, nakyslý nebo amoniakový zápach výrazně silnější, než měl sýr při otevření, dále vytékající čirá tekutina (syrovátka) na povrchu ve větším množství, nebo změna barvy do žlutavých či šedavých odstínů. Jakékoliv barevné skvrny - zelené, modré, černé nebo růžové - znamenají plíseň a celý kelímek je potřeba vyhodit, protože u krémové textury se vlákna plísně šíří velmi rychle po celém objemu.
