Jak poznat zkažené pečivo a kdy ho lze ještě zachránit
Pečivo patří mezi potraviny, které se kazí relativně rychle, a ne každá změna vzhledu znamená, že je potřeba ho vyhodit. Rozhodující je, o jaký typ změny jde.
Kdy pečivo vyhodit okamžitě
Jakákoliv plíseň – zelené, bílé nebo černé skvrny na povrchu i uvnitř. U pečiva se plíseň šíří rychle celým bochníkem po vláknech, proto na rozdíl od tvrdých sýrů nejde jen odříznout postižené místo.
Nezvyklý zatuchlý nebo kyselý zápach, který se liší od normální vůně čerstvého pečiva.
Lepkavý nebo slizký povrch uvnitř krajíce.
Co ještě zachránit lze
Pokud je pečivo jen tvrdé a vysušené, ale bez plísně a zápachu, je stále bezpečné k jídlu. Zachránit ho lze několika způsoby:
Krátké zahřátí v troubě při 150–180 °C na pár minut vrátí chlebu i rohlíkům křupavost zvenku a měkkost uvnitř.
Postříkání vodou před ohřevem pomůže u velmi vysušeného pečiva.
Staré pečivo lze zpracovat na strouhanku, krutony, topinky nebo knedlíky – i tvrdé pečivo je tak plně využitelné.
Jak pečivu prodloužit čerstvost
Pečivo skladujte v textilním nebo papírovém sáčku na tmavém, suchém místě – v igelitu nebo plastové krabici se naopak rychleji kazí, protože se v uzavřeném prostoru udržuje vlhkost ideální pro plíseň. Chléb vydrží nejdéle v chlebníku s dostatečným prodyšným prostorem. Mrazení pečivo spolehlivě konzervuje na týdny i měsíce – stačí po vyndání z mrazáku krátce prohřát v troubě.
