Jak poznat zkažené mléko a mléčné výrobky?
Mléko mám otevřené pár dní v lednici a není mi jasné, jestli je ještě dobré – jak to poznám, aniž bych ho musel hned zkoušet napít se? Zkažené mléko se obvykle prozradí kombinací vůně, chuti a vzhledu, ještě než ho stihnete vypít.
Jak rozpoznat zkažené mléko
Kyselý, nakyslý zápach je nejspolehlivějším příznakem – čerstvé mléko téměř nepáchne, jemně nasládle.
Zhuštěná, sraženinová struktura nebo viditelné vločky v nalévaném mléce.
Kyselá, "krabatá" chuť na jazyku, pokud přesto vyzkoušíte malé množství.
Žlutavé zabarvení u normálně bílého mléka bývá dalším signálem rozvinutého zkažení.
Jak dlouho mléčné výrobky vydrží po otevření v lednici
Otevřené mléko: 5–7 dní při správném chlazení do 4 °C, čerstvé (nikoli trvanlivé UHT) mléko spíš 3–5 dní.
Jogurt: 1–2 týdny po otevření, pokud je stále uzavřen víčkem a chlazen.
Tvrdý sýr (eidam, gouda): 2–3 týdny, povrchovou plíseň lze u tvrdých sýrů vykrojit s dostatečným odstupem.
Měkký sýr, tvaroh, smetana: 3–5 dní – podléhají zkáze podstatně rychleji než tvrdé sýry.
Co dělat, když si nejste jistí
Nejbezpečnější je nejdřív mléko přičichnout, než ho nalijete do hrníčku nebo použijete do vaření. Lehce nakyslé mléko lze ještě použít do pečení (např. do palačinek), ale výrazně zkažené mléko s kyselým zápachem nebo sraženinami už nepoužívejte ani do vaření – kyselá chuť zůstane i po tepelné úpravě.
