Jak poznat zkažené houby a jak je bezpečně skladovat
Jak poznat zkažené houby a jak je bezpečně skladovat
Houby patří mezi potraviny, které se kazí nejrychleji - už po 2-3 dnech v lednici mohou začít hnít, pokud nejsou správně uloženy. Zkažené houby poznáte podle slizovitého povrchu, temných skvrn a nezaměnitelného zápachu po amoniaku.
Jak na to – krok za krokem
Nikdy houby neskladujte v uzavřeném igelitovém sáčku
Houby potřebují cirkulaci vzduchu - uzavřený sáček urychluje kondenzaci vlhkosti a následné hnití, vhodnější je papírový sáček nebo volně v papírové tašce.Nemyjte houby před uložením do lednice
Houby jsou houbovité a snadno savé - umytí před uložením je zbytečně navlhčí a urychlí kažení, mytí proveďte až bezprostředně před přípravou.Zkontrolujte povrch a vůni před vařením
Slizovitý povrch, temné skvrny nebo zápach připomínající amoniak jsou jasným signálem, že houby jsou zkažené a je třeba je vyhodit.Zpracujte houby do 2-3 dnů od zakoupení nebo sběru
Houby patří mezi nejrychleji se kazící potraviny - nákup nebo sběr by měl následovat rychlým zpracováním, ne skladováním na později.Při zamrazování nejprve houby tepelně upravte
Syrové houby se nezamrazují dobře - orestované nebo blanšírované houby si po zamrazení zachovají lepší texturu a chuť než zamrazené v syrovém stavu.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Uložení hub v uzavřeném igelitovém sáčku, kde rychle hnijí v důsledku kondenzace.
Umytí hub dlouho před přípravou, což urychlí jejich zkažení v lednici.
Zamrazení syrových, neupravených hub, které po rozmrazení ztratí texturu a stanou se kašovité.
Houby jsou jednou z nejrychleji se kazících potravin - skladování v papírovém obalu a rychlé zpracování do 2-3 dnů je nejlepší způsob, jak zachovat jejich kvalitu a bezpečnost.
