Jak poznat, že jsou brambory, cibule nebo česnek ještě v pořádku
Brambory, cibule a česnek patří mezi trvanlivější potraviny, ale i u nich přichází okamžik, kdy už nejsou vhodné k jídlu. Rozhodující je rozlišit běžné stárnutí od skutečného rozkladu.
Brambory
Měknutí a vrásčitá slupka je normální stárnutí, brambora je stále použitelná, i když už není ideální na pečení celá.
Naklíčené nebo zelené brambory obsahují zvýšené množství solaninu – malé klíčky a drobné zelené plochy lze vykrojit v dostatečné hloubce, při výraznějším zezelenání nebo hodně klíčcích je bezpečnější bramboru celou vyhodit.
Měkká, vodnatá, páchnoucí brambora s černými nebo hnilobnými místy patří vždy do koše.
Cibule
Suchá, papírová slupka a lehké vysychání jsou normální.
Měkká, vlhká cibule s nepříjemným zápachem nebo s plísní uvnitř mezi vrstvami je zkažená a nejde zachránit odstraněním vnější vrstvy.
Vyrašený zelený výhonek uprostřed cibule neznačí nebezpečí, jen pokročilejší stárnutí – cibule je použitelná, i když chuťově slabší.
Česnek
Jednotlivé stroužky se mohou vysušit nebo lehce vyklíčit – takový česnek je stále jedlý, jen méně aromatický.
Žlutý, hnědý nebo měkký stroužek s plísní je třeba vyřadit, zdravé stroužky ve stejné hlavičce lze použít dál.
Jak je správně skladovat
Brambory, cibuli i česnek skladujte na tmavém, suchém a chladnějším místě s dobrým přístupem vzduchu (ne v uzavřeném igelitu) – brambory navíc oddělené od cibule, protože plyny uvolňované cibulí urychlují klíčení brambor. Brambory nepatří do lednice, nízká teplota u nich podporuje nežádoucí přeměnu škrobu na cukry a ovlivňuje chuť.
