Jak poznat kvalitní olivový olej a jak ho správně skladovat
Jak poznat kvalitní olivový olej a jak ho správně skladovat
Kvalitní extra panenský olivový olej má výraznou, lehce hořkou a pikantní chuť s ovocným aroma, zatímco levnější nebo starší oleje bývají ploché, žluklé nebo mají chuť připomínající plísnivý ořech. Správné skladování mimo světlo a teplo je klíčové pro udržení kvality.
Jak na to – krok za krokem
Zkontrolujte datum sklizně, ne jen datum minimální trvanlivosti
Nejkvalitnější oleje bývají spotřebovány do roka od sklizně oliv - některé prémiové značky uvádí přímo datum sklizně, které je přesnějším ukazatelem čerstvosti než obecné datum trvanlivosti.Ověřte chuť na lžičce
Kvalitní extra panenský olej vyvolává na patře lehké píchání v krku (tzv. "pikantnost") způsobené antioxidanty - úplně hladká, bez výraznější chuti varianta signalizuje nižší kvalitu nebo starý olej.Skladujte v tmavé skleněné nebo kovové nádobě
Světlo urychluje oxidaci olivového oleje - tmavé sklo nebo plechovka chrání olej mnohem lépe než čirá plastová lahev na světle.Udržujte stálou, nižší teplotu bez přímého slunce
Ideální teplota pro skladování je 14-18 °C, mimo dosah přímého slunečního záření a tepla od sporáku, které urychlují žluknutí.Spotřebujte otevřenou lahev do 2-3 měsíců
Po otevření se kvalita oleje postupně snižuje kontaktem se vzduchem - pro nejlepší chuť spotřebujte otevřenou lahev raději rychleji, ne po celý rok.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Skladování olivového oleje v čiré skleněné lahvi na slunném okně, kde rychle ztrácí kvalitu.
Spoléhání výhradně na cenu jako indikátor kvality bez ověření chuti a data sklizně.
Používání otevřené lahve déle než půl roku bez ohledu na postupnou ztrátu kvality.
Výrazná, pikantní chuť a datum sklizně jsou lepším vodítkem kvality než cena samotná, zatímco skladování v temnu a chladu udrží kvalitu oleje po celou dobu jeho spotřeby.
