Jak poznat kvalitní mouku a jak dlouho vydrží ve spíži
Jak poznat kvalitní mouku a jak dlouho vydrží ve spíži
Bílá hladká a polohrubá mouka vydrží ve spíži při správném skladování 8-12 měsíců, celozrnná mouka díky vyššímu obsahu tuku ze zárodku jen 3-6 měsíců, protože tuk časem žlukne a mouka získává nepříjemnou, hořkou příchuť.
Jak na to – krok za krokem
Zkontrolujte vůni před použitím
Čerstvá mouka má neutrální, lehce ořechovou vůni, zatímco stará nebo zkažená mouka páchne žluklé, plesnivě nebo kysele.Hledejte drobný pohyb nebo hmyz
Moučný mol nebo roztoči se mohou v delším skladování objevit i v uzavřeném balení - pokud při nasypání mouky zaregistrujete drobný pohyb nebo shluky, mouku vyhoďte.Skladujte v uzavřené vzduchotěsné nádobě
Přesypání mouky z papírového sáčku do vzduchotěsné nádoby po otevření chrání před vlhkostí, pachy z okolí i před moučnými škůdci.Udržujte mouku na suchém a temném místě
Vlhkost urychluje srážení mouky a tvorbu hrudek, přímé světlo a teplo naopak urychlují žluknutí tuku, zejména u celozrnné mouky.Zvažte zamrazení celozrnné mouky pro delší skladování
Zamrazení celozrnné mouky výrazně prodlouží její trvanlivost díky zpomalení procesu žluknutí tuku obsaženého v zárodku zrna.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Skladování mouky v původním papírovém sáčku dlouhou dobu, kde snadno absorbuje vlhkost a pachy.
Použití staré celozrnné mouky s žluklou, hořkou příchutí bez kontroly vůně před pečením.
Ignorování drobných škůdců v mouce jako "neškodných" a použití mouky i přesto.
Pravidelná kontrola vůně, uzavřené skladování na suchém místě a rozlišení mezi bílou a celozrnnou moukou podle kratší trvanlivosti té druhé zajistí, že vaše pečení bude mít vždy dobrou chuť.
