Jak dlouho lze bezpečně uchovávat zbytky jídla v lednici?
Zbylo mi po večeři jídlo a nechci ho zbytečně vyhazovat – jak dlouho si ho ještě mohu uchovat v lednici? Obecně platí, že většina hotových jídel vydrží v lednici bezpečně 3 až 4 dny, u některých druhů je ale vhodné být opatrnější.
Orientační doba podle druhu jídla
Vařené maso, ryby, drůbež: 3–4 dny v lednici při teplotě do 4 °C.
Polévky a vývary: 3–4 dny, déle jen po převaření a opětovném rychlém zchlazení.
Vařená rýže: pouze 1–2 dny – rýže je náchylná na bakterii Bacillus cereus, která přežívá i vaření a při pomalém chladnutí se množí.
Vařené těstoviny a brambory: 3–5 dní.
Syrová zelenina nakrájená do salátů s dresingem: 1–2 dny, zelenina rychle měkne a uvolňuje vodu.
Jak zbytky správně uchovávat
Zchlaďte jídlo co nejrychleji po uvaření, ideálně do 2 hodin – dlouhé stání v teplotě pokojové teploty je ideální podmínkou pro množení bakterií.
Ukládejte do uzavřených nádob, nikdy ne jen zakryté talíře volně v lednici – omezíte vysychání i přenos pachů.
Jídlo před podáváním vždy znovu důkladně prohřejte na alespoň 70 °C po celém objemu, nestačí jen povrchové ohřátí.
Pokud si nejste jisti stářím nebo jídlo podivně páchne, nebo má slizovitý povrch, raději ho vyhoďte – riziko otravy není vidět pouhým okem.
