Jak poznat zralost exotického ovoce - ananas, mango, kiwi a avokádo
U exotického ovoce si nikdy nejsem jistý, jak poznat správnou zralost. Jaké jsou konkrétní znaky u manga, avokáda a dalších druhů?
U exotického ovoce se zralost obvykle pozná kombinací hmatu, vůně a vzhledu - barva samotná bývá u mnoha druhů zavádějící.
Mango
- Lehký tlak prstem - zralé mango mírně povolí, podobně jako zralé avokádo, ale nesmí se rozmačkat.
- Vůně u stopky - zralé mango má sladkou, intenzivní vůni v místě, kde bylo odtržené ze stromu.
- Barva není spolehlivým ukazatelem - některé odrůdy zůstávají zralé i zelené.
Avokádo
- Lehké zmáčknutí v dlani (ne prstem, který může poškodit dužinu) - zralé avokádo mírně povolí.
- Stopka u vršku - pokud po odstranění malé stopky je vidět zelená barva, je zralé; hnědá barva signalizuje přezrálost.
- Tvrdé avokádo dozraje při pokojové teplotě za 2-5 dní, zrání urychlí uložení v papírovém sáčku s jablkem nebo banánem.
Kiwi
- Lehké zmáčknutí - zralé kiwi mírně povolí tlaku, podobně jako zralá švestka.
- Tvrdé kiwi dozraje při pokojové teplotě za pár dní, zrání urychlí uložení vedle banánu nebo jablka.
Ananas
- Vůně u základny - zralý ananas sladce voní u spodní části, nezralý nevoní téměř vůbec.
- Vytažení listu ze středu chomáče - u zralého ananasu list povolí relativně snadno.
- Zlatavá, ne zcela zelená slupka bývá u zralého ananasu typická, ale ne vždy spolehlivá u všech odrůd.
Jak urychlit dozrávání doma
Exotické ovoce (mimo ananas, který po utržení dál nezraje) dozrává při pokojové teplotě, uložení v uzavřeném papírovém sáčku s banánem nebo jablkem tento proces urychlí díky vyšší koncentraci plynu ethylenu.
