Jak vybrat a skladovat sypaný čaj, aby si udržel chuť a vůni?
Proč je sypaný čaj kvalitnější
Čaj v sáčcích obsahuje obvykle rozdrcené zbytky listů (tzv. fanning nebo dust), které mají větší povrch a rychleji ztrácejí aromatické oleje. Sypaný čaj s celými nebo velkými listy si vůni udrží déle a při louhování uvolňuje chuť postupněji.
Pravidla skladování
- Neprůhledná, vzduchotěsná dóza - světlo a vzduch jsou hlavní nepřátelé aroma.
- Sucho a chlad, mimo kuchyňskou linku u sporáku, kde kolísá teplota a vlhkost.
- Oddělené dózy pro různé druhy čaje - aromatické čaje (ovocné, kořeněné) nasávají vůni do sousedních druhů.
Jak dlouho čaj vydrží
- Zelený a bílý čaj: 6-12 měsíců při správném skladování
- Černý čaj: 1-2 roky, vůně postupně slábne, ale nezkazí se
- Bylinné čaje: 6-12 měsíců, poté ztrácí léčivé i aromatické účinky
Jak poznat starý čaj
Listy ztratily výraznou vůni, drobí se na prach při dotyku, nebo nálev má jen matnou barvu bez typického aroma - čaj není zdravotně závadný, jen už neposkytne plnou chuť.
