Jak vrátit vláčnost vysušenému koláči nebo bábovce bez znovu pečení
Bábovka mi po pár dnech ve spíži zaschla a je sušší, než by měla být. Lze to ještě nějak napravit, aniž bych ji musel péct znovu?
Vysušené pečivo lze obvykle zachránit dodáním vlhkosti - buď přímo do hmoty, nebo opticky a chuťově prostřednictvím doplňkové omáčky či krému.
Metoda navlhčení sirupem
- Připravte si jednoduchý sirup z cukru a vody (1:1) rozpuštěný na mírném ohni, případně obohacený o rum, citronovou šťávu nebo ovocný džus.
- Vychladlý sirup potřete nebo pokapejte po celém povrchu krájeného koláče štětcem nebo lžicí.
- Necte 10-15 minut odstát, aby se tekutina vsákla do struktury pečiva.
Metoda zahřátí s párou
- Plátek koláče krátce zahřejte v mikrovlnce (10-15 sekund) s navrchu položeným vlhkým papírovým ubrouskem - pára pronikne do pečiva a dodá mu zpět vláčnost.
- Alternativně ho zabalte do alobalu a krátce zahřejte v troubě na 150 °C po dobu 5-10 minut.
Jak koláč zachránit opticky a chuťově
- Polijte krémem, polevou nebo šlehačkou - vlhká vrstva navrch opticky i chuťově zamaskuje suchost samotného těsta.
- Zpracujte starší koláč na dortové řezy s krémovou náplní mezi vrstvami - vlhkost z krému se postupně vsákne do pečiva.
- Rozdrobte a využijte jako základ dortového "cake pops" nebo trifle s ovocem a krémem.
Jak vysušení předejít do budoucna
Pečivo skladujte v neprodyšně uzavřené nádobě nebo pod poklopem, nikdy otevřené na vzduchu. Dobře pomáhá i vložení plátku jablka nebo chleba do uzavřené nádoby s pečivem - uvolněná vlhkost pomáhá udržet koláč měkký o pár dní déle.
