Jak sušit a používat jedlé květiny (fialky, chrpy, hledík) do kuchyně a na dorty?
Sušené jedlé květiny jsou oblíbenou dekorací dortů, salátů i nápojů, ale je naprosto klíčové vědět jistě, o jaký druh se jedná - řada okrasných rostlin totiž jedlá není a některé jsou dokonce toxické.
Prokazatelně jedlé a běžně používané druhy
Violka (fialka) - jemná chuť, krásná na dortech i v ledu do nápojů.
Chrpa polní - mírně nasládlá až kořenitá chuť, oblíbená barevná dekorace.
Hledík - jedlý, ale s výraznější, lehce hořkou chutí, používá se spíš jako dekorace než k jídlu ve větším množství.
Měsíček lékařský - okvětní lístky se sušené používají i jako přírodní barvivo do pokrmů.
Jak je sušit pro kulinářské použití
Sušte rychle a při nízké teplotě (dehydrátor nebo trouba na 40-50 °C), aby si zachovaly barvu a nezhořkly. Skladujte v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě - světlo a vzdušná vlhkost barvu i chuť rychle zničí.
Bezpečnostní kvíz - jedlá, nebo ne?
Důležité upozornění: pokud nejste v identifikaci druhu zcela jistí, květinu k jídlu nepoužívejte - a nikdy nepoužívejte květiny ošetřené postřiky proti škůdcům nebo koupené jako řezané na okrasu, které nejsou deklarované jako "k jídlu bezpečné".
