Kalkulačka poměru rýže a vody podle druhu rýže
Nejčastější chyba při vaření rýže je použití univerzálního poměru 1:2 pro všechny druhy. Různé druhy rýže mají odlišnou velikost a strukturu zrna, a proto se liší i ideální množství vody.
Poměry podle druhu rýže
- Dlouhozrnná bílá rýže (basmati, jasmínová): poměr 1:1,5 (na 1 šálek rýže 1,5 šálku vody).
- Kulatozrnná rýže (na rizoto, dezerty): poměr 1:2.
- Parboiled rýže: poměr 1:1,75 až 1:2.
- Natural/hnědá rýže: poměr 1:2,25, delší doba vaření (35-40 minut).
- Sushi rýže: poměr 1:1,1 až 1:1,2, po uvaření se ochucuje octovým nálevem.
Kalkulačka
Tip pro lepší výsledek
Dlouhozrnnou a basmati rýži před vařením opláchněte studenou vodou, dokud voda nebude čirá - zbavíte ji přebytečného škrobu, který by jinak rýži dělal lepkavou.
Pokud rýže pravidelně vychází podmáčená nebo tvrdá, zkontrolujte nejprve poměr vody podle konkrétního druhu - bývá to nejčastější příčina.
