Čajová vs. kávová lžička v receptu - jak se neplést
V starších českých kuchařkách i rodinných receptech se často objevuje "kávová lžička" jako jednotka objemu, zatímco moderní recepty píšou "čajová lžička" nebo rovnou "lžička". Ve skutečnosti se jedná téměř o totéž, ale historické kávové lžičky byly v praxi o něco menší než dnešní standardizovaná čajová lžička.
Jaké jsou skutečné objemy
- Standardní čajová lžička (teaspoon) = 5 ml.
- Tradiční kávová lžička se v praxi pohybovala kolem 2,5-3 ml, tedy zhruba poloviny čajové.
- Polévková (stolní) lžíce = 15 ml, tedy 3x více než čajová lžička.
Kdy na rozdílu záleží
U koření a bylinek rozdíl 2 ml obvykle chuť nerozhodne. U kypřicího prášku, jedlé sody nebo soli už ano - přebytek kypřicí látky zanechá v pečivu chemickou pachuť nebo nahořklost, přebytek soli zase pokrm znehodnotí. Pokud jde starý rodinný recept s "kávovou lžičkou" a výsledek vám vyjde výrazně slanější nebo s pazvukem sody, zkuste příště použít spíše 3 ml než plných 5 ml.
Jak si lžičky ověřit doma
Nejjistější je mít odměrku na 5 ml a 2,5 ml, případně kuchyňskou váhu - 5 ml vody váží přesně 5 g, takže si objem ověříte i bez odměrky.
Při psaní vlastních receptů je nejbezpečnější uvádět rovnou mililitry nebo gramy - vyhnete se tak nejasnostem o generaci, ve které recept vznikl.
