Jak zpracovat a upravit tuřín a kedlubnu
Tuřín a kedlubna patří mezi méně obvyklou, ale výživnou kořenovou zeleninu, kterou lze upravit podobně jako brambory nebo mrkev.
Tuřín
Tuřín se před úpravou oloupe silnější vrstvou slupky, protože ta je dřevnatá a nahořklá. Po oloupání ho lze nakrájet na kostky a vařit, dusit nebo péct podobně jako mrkev - má výraznější, mírně nahořklou chuť, kterou zjemní vaření v osolené vodě s troškou cukru.
Kedlubna
Kedlubna se loupe podobně, vnitřní dužina je ale sladší a méně vláknitá než u tuřínu. Mladší, menší kedlubny lze jíst i syrové nastrouhané do salátu, starší a větší se lépe upraví vařením nebo zapečením.
Tip na přípravu
Obě zeleniny se hodí jako náhrada brambor do kaše - po uvaření a rozmixování s troškou másla vznikne lehčí, nízkosacharidová příloha.
