Jak zmírnit hořkost lilku a cukety před přípravou?
Jak zmírnit hořkost lilku a cukety před přípravou?
Hořkost u lilku a starší cukety způsobují látky kukurbitaciny a solanin, kterých je víc u přerostlých nebo starších plodů.
Postup u lilku
Lilek nakrájejte na plátky či kostky a posypte solí, necháte 20–30 minut odpočívat.
Vypocenou vodu, ve které je i hořkost, otřete papírovou utěrkou před dalším zpracováním.
Postup u cukety
Z konce plodu odřízněte malý kousek slupky a ochutnejte ho – pokud je výrazně hořký, celý plod raději nepoužívejte.
Vybírejte menší a mladší kusy, u kterých je riziko hořkosti podstatně nižší.
Solení lilku a kontrola hořkosti u cukety předem jsou nejjednodušší způsoby, jak se hořkosti vyhnout.
