Jak zbavit papriku hořkosti a slupky po pečení?
Jak zbavit papriku hořkosti a slupky po pečení?
Pečená paprika chutná skvěle, ale slupka bývá tuhá a některé druhy mohou hořknout. Správný postup pečení a loupání vám ušetří práci i chuťové zklamání.
Pečení a loupání
Papriky opečte celé na grilu, v troubě nebo na plameni, dokud slupka nezčerná a nezpuchří po celém povrchu.
Horké papriky vložte do uzavřeného sáčku nebo mísy zakryté fólií na 10–15 minut – pára uvolní slupku od dužiny.
Slupku pak jednoduše stáhněte rukou nebo nožem, odstraňte stopku a semínka.
Jak zmírnit hořkost
Hořkost bývá soustředěná ve světlých žilkách a semínkách – důkladně je odstraňte.
Oloupanou papriku krátce naložte do oleje s česnekem a bylinkami, hořkost se zjemní a chuť se zakulatí.
Pečení do úplného zčernání slupky a následné zapaření v sáčku je nejrychlejší způsob, jak papriku zbavit slupky i přebytečné hořkosti.
