Jak uložit česnek, aby dlouho nezplesnivěl, nevyschl a nevyklíčil
Česnek mi doma vždy po čase buď vyschne, zplesniví, nebo začne vyrážet zelené výhonky. Jak ho skladovat správně?
Česnek je citlivý na vlhkost, teplotu i přístup vzduchu - nesprávné podmínky kteroukoli z těchto tří věcí narušují a urychlují jeho kažení či klíčení.
Ideální podmínky skladování
- Suché, dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo.
- Teplota 13-18 °C - chladnější prostředí (ale ne lednice) prodlužuje trvanlivost.
- Skladujte v síťce, košíku nebo papírovém sáčku, nikdy v uzavřeném plastovém sáčku bez přístupu vzduchu.
Proč ne do lednice
Chlad lednice paradoxně urychluje klíčení česneku - nízká teplota napodobuje konec zimy a spouští přirozený signál k růstu. Celé hlávky česneku proto patří do spíže, ne do lednice.
Jak poznat počínající kažení
- Měkké, vlhké stroužky místo pevných a suchých.
- Plísňové skvrny, zejména u báze stroužku.
- Zažloutlý nebo nahnědlý vnitřek po rozkrojení.
Jednotlivé zasažené stroužky lze z hlávky vyřadit, zbytek hlávky zůstává obvykle použitelný, pokud nejde o rozsáhlé napadení.
Co dělat s vyklíčeným česnekem
Vyklíčený česnek je stále jedlý, i když zelený klíček uprostřed stroužku bývá hořčí a tužší - lze ho jednoduše odstranit nožem před použitím zbytku stroužku.
Jak prodloužit trvanlivost oloupaného česneku
- Oloupané stroužky zalité olivovým olejem vydrží v lednici 1-2 týdny, vždy je ale potřeba udržovat chlazení kvůli riziku anaerobního bakteriálního růstu v oleji.
- Nadrcený česnek lze zamrazit v malých porcích (např. v ledových kostkách) na dlouhodobé uchování.
