Jak oloupat a upravit celerovou bulvu (kořenový celer)
Celer je kromě řapíkatého druhu dostupný i jako celerová bulva (celer kořenový), která se v kuchyni využívá jinak a vyžaduje odlišnou přípravu.
Jak oloupat celerovou bulvu
Bulvu nejprve omyjte, odřežte vrchní i spodní část se zbytky kořínků a poté ostrým nožem oloupejte silnější slupku - škrabka na zeleninu zde zpravidla nestačí, protože je slupka příliš tuhá a nerovná.
Jak zabránit zhnědnutí po oloupání
Oloupaný celer rychle hnědne na vzduchu, proto ho po nakrájení vložte do vody s troškou citronové šťávy, pokud ho nezpracováváte okamžitě.
Použití
- Syrový, nastrouhaný nebo na tenké plátky nakrájený celer do salátů s jablkem a majonézou (celerový salát).
- Vařený nebo pečený jako příloha, samostatně nebo v kombinaci s bramborem na pyré.
- Jako základní součást zeleninového vývaru společně s mrkví a petrží.
