Slyšela jsem, že některá jídla nejsou tak zdravá, jak se zdají?
Slyšela jsem, že některá jídla nejsou tak zdravá, jak se zdají?
Je to pravda – řada potravin má pověst zdravé volby, přitom skutečné nutriční složení tomu často neodpovídá. Marketing a tradiční představy se nemusí shodovat s realitou toho, co potravina skutečně obsahuje.
Příklady potravin, které nejsou tak zdravé, jak se tváří
- Ovocné jogurty – často obsahují více přidaného cukru než klasický dezert, zatímco působí jako zdravá svačina.
- Müsli tyčinky – mnohé obsahují srovnatelné množství cukru a kalorií jako čokoládová tyčinka, jen s "přírodním" obalem.
- 100% ovocné džusy – obsahují koncentrovaný cukr z ovoce bez vlákniny, která by zpomalila vstřebávání, takže ovlivňují hladinu cukru v krvi podobně jako slazené nápoje.
- Light/fit produkty – snížení tuku je často kompenzováno vyšším obsahem cukru nebo škrobu, aby se zachovala chuť.
- Celozrnné pečivo s nejasným značením – pokud není "100% celozrnné", může obsahovat jen malé množství celozrnné mouky a převážně bílou.
Proč je důležité číst složení, ne jen marketing na obalu
Slova jako "přírodní", "fit" nebo "light" nejsou právně přesně definovaná a výrobci je mohou používat relativně volně. Skutečně vypovídající je až tabulka nutričních hodnot a seznam složek, kde je vidět skutečný obsah cukru, tuku a dalších látek.
Na co se konkrétně zaměřit při čtení etiket
- Obsah cukru na 100 g – nad 15 g cukru/100 g už je považováno za vysoký obsah.
- Pořadí složek – složky se uvádí od nejvíce zastoupené, pokud je cukr na prvních místech, jde o výrazně slazený produkt.
- Typ tuku – nasycené tuky a částečně hydrogenované tuky (trans-tuky) jsou méně vhodné než nenasycené.
Jsou ovocné džusy skutečně srovnatelné se slazenými limonádami?
Z hlediska obsahu cukru a vlivu na hladinu krevního cukru ano, i čistě ovocný džus bez přidaného cukru obsahuje přirozeně vysokou koncentraci cukru bez vlákniny, která by jeho vstřebávání zpomalila. Celé ovoce je proto vždy lepší volbou než džus.
Znamená "bez přidaného cukru" automaticky zdravý produkt?
Ne, produkt může obsahovat přirozeně vysoký obsah cukru (např. z ovoce) nebo být kompenzovaný jinými složkami jako škrob či tuk. Značení "bez přidaného cukru" se vztahuje jen na jeden konkrétní aspekt, ne na celkovou nutriční hodnotu.
Jak rychle poznám na etiketě, že produkt je skutečně zdravý?
Rychlým vodítkem je kratší a jednodušší seznam složek s rozpoznatelnými surovinami, nižší obsah cukru a nasycených tuků na 100 g, a absence umělých sladidel nebo konzervantů na předních místech seznamu složek.
Suché plody - velké oříšky, sušené ovoce - jsou sice zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny, ale pouze v malém množství. Oříšky a semínka jsou tučné a pokud jsou zároveň solené, radši na ně hned zapomeňte, protože normálně jíme 2x tolik soli, co bychom měli! V sušeném ovoci je zase spousta cukru a oboje tyto pochoutky mají v sobě zákonitý obsah plísní a syřidel.
O rybách se tvrdí, že jsou základem zdravého jídelníčku, ale neměli byste je jíst více než 2x týdně, protože obsahují tolik rtuti a těžkých kovů. Většina ryb se ale chová na rybích farmách, kde krmí průmyslovými granulemi, nemluvě o pesticidech a antibioticích - jejich maso ztrácí správné složení tuku a v podstatě pak není rozdíl mezi tučnou rybou a tučným vepřovým. To platí pro Pangasia i Lososa.
Potraviny bez cukru, ale se sladkou chutí jsou většinou slazeny syntetickým sladidlem aspartamem, který je úzce spojován se vzniky rakovinových onemocnění. A něco pro pobavení, mozek po sladké chuti očekává nárůst energie z cukru, ale protože to nenastane, tak jsme v permanentním fyzickém stresu z očekávání. Často i produkty slazené přírodně, např. stévií, obsahují vysoké procento chemických sladidel.
Džusy a smoothie, fresh, co si koupíte u stánků nebo v supermarketech obsahují přidané cukry nebo mají jako základní složku plnotučné zmrzliny či sirupy.
V sýrech bývá vyšší podíl tuků než v zatracovaném mase - skvělé francouzské a italské sýry mývají kolem 70% tuku.
Různé pufované chlebíky, "polystyren" mají vyšší energetickou hodnotu než běžné pečivo, obzvláště z rýže, která není dietní, jak si někteří myslí - v Číně přežívali na malé hrstek rýže denně! Lepší jsou rozhodně kneckebroty, v nichž je obsažena vláknina, ale energetickou hodnotu mají jako rohlík (celozrnný je na tom stejně jako běžný bílý).
To samé platí i o snídaňových cereáliích nebo musli tyčinkám.
Ale klid, nevzdávejte se těchto jídel, jen je jezte občas a v přiměřeném množství.