Jak uvařit nadýchané knedlíky (houskové i bramborové)
Knedlíky vám vycházejí těžké, lepkavé nebo se rozpadají při vaření? U houskových i bramborových knedlíků platí jiná pravidla na konzistenci těsta.
Houskové knedlíky
Těsto musí řádně vykynout v teple - bez dostatečného kynutí budou knedlíky těžké a bez vzdušných bublin.
Knedlíky se vaří ve vroucí osolené vodě přikryté pokličkou, zhruba 15-20 minut, a v polovině varu se musí jednou obrátit, jinak budou z jedné strany podvařené.
Bramborové knedlíky
Nejlepší jsou z uvařených brambor předchozí den - vychladlé a odpočinuté brambory mají méně vlhkosti a méně se rozpadávají.
Do těsta nedávejte víc mouky, než je nutné - přemoučněné knedlíky jsou tvrdé a gumové, místo nadýchaných.
Jak poznat, že jsou hotové
Po uvaření by knedlík měl mít po zapíchnutí jehly nebo nitě čistou dutinu bez syrového těsta. Hned po vytažení z vody je dobré ho propíchnout jehlou, aby unikla pára a knedlík zůstal nadýchaný, nezploštil se.
