Jak správně uvařit kuskus a quinou jako přílohu podle poměru vody
Kuskus i quinoa mi vychází buď kašovitě rozvařené, nebo naopak tvrdé a nedovařené. Jaké jsou přesné poměry vody?
Oba druhy přílohy mají odlišný způsob přípravy - kuskus se spíš louhuje než vaří, quinoa se naproti tomu skutečně vaří podobně jako rýže.
Kuskus
- Poměr: 1 díl kuskusu na 1-1,2 dílu vroucí vody nebo vývaru.
- Vodu přiveďte k varu, osolte, případně přidejte trochu oleje nebo másla.
- Kuskus zalijte vroucí vodou, přikryjte a necte stát 5-10 minut bez vaření na plotně.
- Po odstátí rozmíchejte vidličkou, aby se zrníčka oddělila a nelepila.
Proč kuskus kašovatí
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vody nebo skutečné vaření na plotně místo louhování - kuskus je velmi tence mletá pšenice a vaření ho rychle rozvaří na kaši.
Quinoa
- Poměr: 1 díl quinoy na 2 díly vody.
- Před vařením quinou důkladně propláchněte pod studenou vodou - odstraní se přirozená hořká povrchová látka (saponiny).
- Přiveďte vodu s quinoou k varu, poté stáhněte na mírný var a vařte 12-15 minut pod poklopem.
- Quinoa je hotová, jakmile zrníčka zprůhledňují a je vidět malý "ocásek" (vyklíčený zárodek), voda by měla být zcela vsáklá.
- Po uvaření necte 5 minut odstát pod poklopem a poté nakypřete vidličkou.
Jak zabránit tvrdé quinoe
Pokud je quinoa po uplynutí doby stále tvrdá, přidejte trochu horké vody a vařte dalších pár minut pod poklopem - nedostatek vody je nejčastější příčina nedovařené quinoy.
Jak obě přílohy ochutit
Vodu na vaření nahraďte zeleninovým nebo kuřecím vývarem pro výraznější chuť, případně přidejte bylinky, citronovou kůru nebo opečené koření přímo do vroucí tekutiny před přidáním obiloviny.
