Jak uvařit jasmínovou nebo basmati rýži, aby byla sypká
Jasmínová a basmati rýže mají jemnější a dlouhá zrna, která se při nesprávném vaření snadno slepí nebo rozvaří na kaši. Správným postupem dosáhnete sypké, oddělené rýže.
Postup na sypkou rýži
- Rýži před vařením propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá - odstraní se tak přebytečný škrob na povrchu zrn.
- Použijte poměr přibližně 1 díl rýže na 1,5 dílu vody u basmati a 1 díl rýže na 1,25 dílu vody u jasmínové rýže.
- Vodu přiveďte k varu, přidejte rýži a sůl, poté stáhněte na nejnižší stupeň a zakryjte pokličkou.
- Vařte bez odkrývání 10-12 minut, poté sundejte z plotny a necháte 5-10 minut odstát s pokličkou stále na hrnci.
- Rýži před podáváním nakypřete vidličkou, nikdy ji nemíchejte vařečkou.
Nejčastější chyby
Rýže se nejčastěji slepí, pokud se během vaření příliš míchá nebo pokud se poklička během vaření často zvedá - unikne pára a rýže se vaří nerovnoměrně.
