Jak udělat křupavé hranolky v troubě bez fritézy
Chcete mít doma křupavé hranolky jako z fritézy, ale bez fritování v oleji? V troubě to jde, pokud dodržíte pár triků s přípravou brambor a teplotou pečení.
Příprava brambor před pečením
Nakrájené hranolky namočte do studené vody na 20-30 minut - vyplaví se přebytečný škrob z povrchu, který by jinak bránil křupavosti.
Po namočení brambory důkladně osušte papírovou utěrkou - mokrý povrch se v troubě spíš vaří v páře, než křupe.
Jak na křupavost v troubě
Hranolky potřete tenkou vrstvou oleje a rozložte na plech v jedné vrstvě s dostatkem místa mezi kousky, aby se kolem nich mohl proudit horký vzduch.
Pečte na vysokou teplotu (220-230 °C) po dobu 25-35 minut, v polovině pečení je obraťte, aby zhnědly rovnoměrně ze všech stran.
Bonus tip
Pro ještě lepší výsledek hranolky před pečením krátce předvařte (2-3 minuty) v osolené vodě a nechte okapat a vychladnout - zkrátí se čas pečení a hranolky budou uvnitř měkké a vně výrazně křupavější.
