Jak připravit dýňové pyré jako přílohu k masu
Dýňové pyré je hladká, krémová příloha vhodná k pečenému masu i rybě, podobná bramborové kaši, ale s nižším obsahem škrobu a nasládlou chutí.
Jaká dýně je nejvhodnější
Na pyré se nejlépe hodí dýně Hokkaido (nemusí se loupat) nebo máslová dýně (butternut), které mají sušší a sladší dužinu než běžná halloweenská dýně.
Postup přípravy
- Dýni rozpulte, zbavte semen a nakrájejte na kousky.
- Upečte v troubě při 190 °C přibližně 30-35 minut do úplného změknutí, nebo poduste v hrnci s troškou vody.
- Měkkou dužinu rozmixujte tyčovým mixérem s kouskem másla, solí a muškátovým oříškem na hladké pyré.
- Pokud je pyré příliš vodnaté, krátce ho na mírném ohni odpařte bez pokličky.
Množství na porce
Na jednu porci jako přílohu počítejte s přibližně 200-250 g syrové dýně s dužinou - po upečení a odpaření vody vznikne zhruba 120-150 g hotového pyré.
