Jak připravit domácí noky ze špenátu nebo dýně
Domácí noky ze špenátu nebo dýně jsou lehčí alternativou k bramborovým a hodí se jako příloha k masu i jako samostatný pokrm se sýrem nebo máslem.
Základní poměr na těsto
Na 250 g uvařeného a dobře vymačkaného špenátu (nebo dýňového pyré) počítejte s přibližně 100 g hrubé mouky, 50 g strouhaného tvrdého sýra, 1 vejcem a solí, muškátovým oříškem podle chuti.
Postup
- Uvařenou zeleninu důkladně zbavte přebytečné vody - čím sušší základ, tím lépe noky drží tvar.
- Suroviny promíchejte do hladkého, lehce lepivého těsta. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu více mouky.
- Vlhkýma rukama nebo dvěma lžičkami tvarujte malé knedlíčky a vkládejte do vroucí osolené vody.
- Vařte, dokud nevyplavou na hladinu (zhruba 2-3 minuty), poté je opatrně vyjměte děrovanou lžicí.
Proč se noky rozvaří
Noky se nejčastěji rozpadají, pokud je v základu příliš mnoho vlhkosti nebo málo mouky. Vždy je vhodné první kousek zkusmo uvařit a podle výsledku těsto doupravit.
